חומץ. סיידר. תפוחים.
- אורית ארבל
- 25 בפבר׳ 2024
- זמן קריאה 3 דקות
חומץ סיידר תפוחים
חומץ. מוצר הנמצא בכל מטבח ברחבי העולם. בשימוש כתיבול לסלטים, מרינדות, וגם- כחומר מחטא לירקות ופירות, בכביסה- כחומר מסלק ריחות רעים מהבד, ומונע דהייה, ואף כחומר ניקוי יעיל שאינו מזיק למשטחים עדינים.
ישנם סוגים שונים של חומץ ( סינטטי, בלסמי, בן יין אדום ולבן, אורז, שרי)
בפוסט זה אתמקד בחומץ סיידר תפוחים. בשונה מהחומץ הסינטטי המוכר, חומץ סיידר תפוחים הוא חומץ, המיוצר בעזרת הליך התססה בשני שלבים כאשר בקטרית שמרים מוספת לנוזל המופק מרסק תפוחים. ראשית הסוכרים הופכים לאלכוהול ואז לחומצה אצטית הנותנת לחומץ את מאפייניו: טעם חמוץ.
רכיבים פעילים:
חומצה אצטית ופוליפנולים מהווים את הרכיבים הפעילים העיקריים בחומץ סיידר תפוחים. חומרים אורגניים אחרים כוללים חומצות אסקורבית,פורמיק,סיטרית,ואוקסלית .בחומץ סיידר תפוחים יש אף פקטין ויטמיני B,C וכמות מועטה של נתרן, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ומגנזיום.
עוד משחר ההסטוריה, בתקופה של 3,300 לפניה"ס, כבר יש תיעוד על שימוש בחומץ זה כתמיסה מרפאה. בשימוש חיצוני ובלקיחה פנימית.
פעילויות של חומץ סיידר תפוחים:
מחטא פצעים, מרפא עקיצות של חרקים ויתושים, צריבות של מדוזה, מרפא ומקל על בעיות עור כגון אקזמה, אקנה, וקשקשים. משמש לניקוי חיזוק וריכוך השיער ובלקיחה פנימית אף מועיל במצבי דיסליפידמיה (שומנים בדם) , שמנות יתר, דיספפסיה (הפרעות במערכת העיכול היוצרות נפיחות גזים עצירות או שלשול ותחושת מלאות ללא קשר לגודל הארוחה) בעיות/מחלות עיכול שונות, מחלות כיליה, אוסטאופורוזיס, ואיזון סוכר במחלות סכרת., מאט תהליכי הזדקנות וקוגניציה, משפר ביצועים ספורטיביים.
מאז מגיפת הקורונה רמת העניין שהוא יוצר בקרב צרכנים עלתה לאור תמיכתו במערכת החיסון והיותו בעל השפעה ממריצה.
ישנם הבדלים בהרכב החומץ בין היצרנים השונים כאשר החומצה האצטית נעה בין 1-10% החומצה הציטרית בין 0-18.5% וישנם מוצרים המכילים אף חומצה מאלית ולקטית.
בשנים האחרונות חומץ סיידר תפוחים צויין כתרופה יעילה ונמצא בשימוש נרחב במינונים שונים ברפואה המשלימה למצבים שונים.
מחקרים שונים בדקו את יעילות חומץ סיידר תפוחים בלקיחה פנימית, ומצאו כי שילובו של החומץ עם דיאטה מוגבלת בקלוריות תרמה באופן משמעותי לירידת רמת הגלוקוז בדם, הפחתת משקל הגוף ומדד ה BMI, הפחתת ריכוז הטריגליצרידים בדם, הכולסטרול הכללי, והעלאת רמות ה HDL ("הכולסטרול הטוב"). נמצא אף שמתן חומץ סיידר תפוחים תורם להפחתת רמת התיאבון.
בגלל היותו בעל השפעות נוגדות חמצון והגנה עצבית מחקרים (שנעשו על בעלי חיים) בדקו ומצאו כי הוא עשוי להיות יעיל בטיפול במצבי סיבוך נויירולוגי כמו למשל מחלת אלצהיימר.
בנוסף לכך, עקב פעילות אנטי חיידקית נרחבת על סוגים שונים של חיידקים החומץ פוגע ביכולותיהם להתרבות, והורס את מבנה התא שלהם.
לכן תכונותיו האנטי דלקתיות ואנטי פטרייתיות של חומץ סיידר תפוחים נמצאו יעילות במצבי דלקות בדרכי המעיים , ואף במתן חיצוני לדלקות וזיהומי אוזניים.
חשוב:
יש לנקוט בזהירות, אם הנכם סובלים מבעיה כלשהיא במערכת העיכול, או נוטלים תרופות וצמחי מרפא דרך קבע. מאחר ולחומץ סיידר תפוחים ישנה השפעה היכולה להשפיע על יעילות התרופות ותמיד תמיד יש להתיעץ עם גורם מקצועי מוסמך.
להתיעצות ומידע מפורט מוזמנים ליצור עימי קשר.
ביבליוגרפיה:
Beprofile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial
Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid
Ameliorative effects of apple cider vinegar on neurological complications via regulation of oxidative stress markers
Apple cider vinegar Nataly Martini BPharm, MSc, School of Pharmacy, The University of Auckland, PB
Effect of Apple Cider Vinegar on Blood Glucose Level in Diabetic Mice
Abbas, F. N., Jabir, H. B., & Khalaf, R. M. (2011). In vitro assessment of antifungal potential of apple cider vinegar and acetic acid versus fluconazole in clinical isolates of otomycosis. University of Thi-Qar Journal Of Medicine, 5(1), 126-133.
Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli,Staphylococcus aureus and Candida
Comentarios