חלבונים- עובדות מיתוסים ומה שביניהם

חלבון הוא אחד מאבות המזון, וחשוב ביותר לתפקוד הגוף.

שוק תוספי החלבון העולמי מגלגל כ 90 מיליארד דולר לשנה לערך.

יחד עם המודעות לבריאות כללית, בשנים האחרונות המודעות לחשיבותו הולכת וגוברת, אבל עדיין ישנו מידע סותר לפעמים, או מיתוסים המותירים אותנו מבולבלים.

אז כמה חלבון צריך ליום, איזה סוג, על כל זה ועוד, אני מפרטת בפוסט הזה ועושה לכם קצת סדר.

מה זה חלבון?

פרוטאין (Protein ) במקור מיוונית- פרוטיאוס, כלומר ראשוני. חלבון הוא תרכובת אורגנית הבנויה מ"שרשראות" של חומצות אמינו , יחידות מבנה בסיסיות הקשורות זו לזו. ונבדלות באורך שרשרת החומצות, סוג החומצות אמינו, מספרן, והסידור שלהן במרחב.

מהם תפקידי החלבון?

חלבון מבני- כלומר מרכיב את התאים וחלק מאברי הגוף כגון העור, השיער, ואחראי על פעילות השרירים.

חלבון תפקודי- נוגדני מערכת החיסון, המוגלובין (נמצא בכדוריות הדם האדומות ואחראי על העברת החמצן מהריאות לתאי הגוף, ומפנה את הפחמן הדו חמצני מתאי הגוף לריאות והחוצה) ,חלבון המעביר אותות מתא לתא בצורת הורמונים, מוליכים עצביים, וויסות תהליכים בגוף ואנזימים (זרזים של פעולות כימיות בגוף).

חלבון מלא/חסר

בוודאי שמעתם על המושג חלבון מלא וחלבון לא מלא. או חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות.

למה הכוונה?

הגוף זקוק לחלבון לצורך ייצור חומצות אמינו לבניית ותפקוד מיטבי של הגוף, וכמובן לבניית ופיתוח שרירים.

בגופנו ישנם 20 סוגי חלבון שונים. 11 מהם הגוף שלנו יודע לייצר בכבד. אולם ישנן 9 חומצות אמינו שהגוף זקוק להן, אבל לא מסוגל לייצר או לסנטז בעצמו. ולכן הוא זקוק להן מהתזונה. (לאוצין, איזולאוצין, ואלין, טריפטופן, ליזין, מטיונין, פנילאלנין, תראונין והיסטידין) 

איפה אפשר למצוא חלבון?

מהחי- בשר בקר, עוף, דגים ופירות ים, ביצים ומוצרי חלב.

מהצומח- פולי סויה (על נגזרותיו: טופו, טמפה, יובה אדממה) , שומשום (טחינה) , אגוזים שקדים, בוטנים, זרעים, קטניות, פולים, עדשים ודגנים (מלאים).

מה קורה לחלבון בבישול/טיגון/הקפאה?

בניגוד לויטמינים למשל, לשמחתנו הרבה, החלבון שומר על מבנהו הראשוני, כך שמבחינה תזונתית לא מאבד מערכו. לכן ביצה/ בשר או אגוזים זרעים קטניות וכו' אשר עברו חימום טיגון או בישול, נשארים עם ערכי החלבון התזונתי שלהם.

אבל,

טמפרטורות גבוהות, סביבה חומצית או בסיסית והקצפה, גורמים להרס המבנה המרחבי של החלבון

זהו תהליך בלתי הפיך בד"כ והוא פוגע בתפקודם הפיזיולוגי של החלבונים. 

תהליך זה נקרא דה- נטורציה.

מחסור בחלבון

חולים בתדירות גבוהה? השיער נושר, והציפורניים שבירות וסדוקות?

יתכן וחסר לכם חלבון בגוף.

כשיש מחסור בחלבון, ישנם תסמינים המעידים על כך כמו שיער וציפרניים שבירות  וסדוקות,

חולשה ורעב, חולי בתדירות גבוהה, שינויי מצב רוח וקשיי ריכוז, חולשת שרירים, עצמות שבירות.

ואף התפתחויות נויירולוגיות קשות כמו דיכאון, חרדה, פרקינסון, אלצהיימר ועוד.

עודף בחלבון

במצב של עודף חלבון, החלבון לא הולך לבניית שריר אלא למסלולים שונים בגוף.

עפ"י ארגון הבריאות העולמי, צריכת החלבון המומלצת ל 95% מהאוכלוסיה היא 0.8 ג' חלבון לכל 1 קג' משקל גוף.

מתאמנים וספורטאים מקצועיים צורכים בין 1.2-2 ג' חלבון לכל 1 קג' משקל גוף.

אז מה קורה אם צורכים יותר מהכמות המומלצת?

פה הדיעות חלוקות.

בעוד מחקרים מסויימים טוענים כי בקרב אנשים בריאים אשר צורכים חלבון בכמות גבוהה מזו לאורך זמן, לא נצפו שינויים או הפרעות בתפקוד הגוף, מחקרים אחרים הצביעו על הפרעות אפשריות בקרב מבוגרים בריאים, נשים וגברים אשר צורכים כמות חלבון מעל המומלץ לאורך זמן.

הפרעות באיזון מבנה העצם ומאזן הסידן, הפרעות בתפקוד כליות, סיכון מוגבר לחלות בסרטן, הפרעות בתפקוד כבד, והתפתחות מואצת של מחלות כלי דם.

שנים רבות נחקר הקשר שבין עודף חלבון לבין פגיעה כלייתית .חלבון שלא הולך לבנייה עובר תהליך דה- אמינציה ליצירת אוריאה (שהוא תוצר של פירוק החלבון) בכבד ומופרשת דרך הכליה. האוראה מושכת אחריה מים. ההנחה היא שעודף חלבון יוצר עומס על הכליה לאור פעילות מוגברת וגורמת לפגיעה כלייתית לאורך זמן. בחולי כלייה אכן ראו קשר בין צריכה גבוהה של חלבון לבין הדרדרות המחלה,

בקרב אנשים בריאים הדעות חלוקות, בעוד מאמרים אחדים טוענים שאין הוכחות די הצורך לנזק הנגרם כתוצאה מצריכת חלבונים מוגברת, מאמרים אחרים טוענים שיש לנקוט זהירות ולא לצרוך מעל הכמות המומלצת לאור הסיכון הקיים להפרעות שצויינו קודם לכן.

נראה שתפקיד החלבון הוא מורכב וכפי הנראה קשור לגורמים תזונתיים שונים ולנוכחות יסודות תזונתיים נוספים. ולכן יש להמשיך ולחקור את הנושא.

על  ההבדל בין חלבון מהחי לבין חלבון מהצומח

אי אפשר לדבר על חלבון מבלי לציין את ההבדלים שבין חלבון מהחי לבין זה מהצומח.

בשנים האחרונות כאשר המודעות לקיימות, לשמירה על כדור הארץ נקי, ירוק, דאגה לגידול באוכלוסיית העולם מצד אחד, ומחסור צפוי במשאבים ומזון מאידך, תופעת הצמחונות והטבעונות צוברת תאוצה, והולכת וגדלה ברחבי העולם.

נושא בלתי נפרד שעולה יחד עם הצמחונות ובדגש על הטבעונות הוא החלבון. (צמחונים צורכים מוצרי חלב וביצים וחלקם אף דגים, כך שהם מקבלים חלבון מהחי). 

האם טבעונים מקבלים את כל הנדרש מהצומח?

ומה לגבי ספורטאים טבעונים?

החלבון מהחי הוא חלבון מלא, כלומר מכיל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להם.

לעומתו החלבון מהצומח (למעט טופו) מכיל חלק מחומצות האמינו ולא את כולן.

כמוכן, חלבון מהחי נספג יותר בגוף מאשר חלבון מהצומח אשר רק 75% ממנו נספגים בגוף.

מחקרים שונים שנעשו על ספורטאים מקצועיים וחובבנים מצאו כי חלבון מסויה ונגזרותיו (isolated soy ) יכולים לשמש מקור איכותי להגדלת מסת שריר בתרגילי כוח. חלבון סויה ו whey נמצאו בעלי השפעה דומה על הגברת מסת שריר רזה. במחקר אחר נמצא שפרוביוטיקה הגבירה באופן משמעותי את ספיגת חומצות האמינו. בכללן BCAA מסקנת החוקרים כי פרוביוטיקה עשויה להיות אסטרטגיה חשובה לשיפור ספיגת החלבון מהצומח.

למרות שבחלבון מהחי יש את כל חומצות האמינו הנחוצות, ובחלבון מהצומח (למעט סויה הנחשבת חלבון מלא)  רק את חלקן, הבשורה הטובה היא, שכל עוד משלבים בין שניים או יותר סוגי חלבונים מהצומח, מקבלים בסופו של דבר חלבון מלא. לדוגמה: מג'דרה- אורז ועדשים. אורז ושעועית, חומוס וטחינה.

היתרון של חלבון מהצומח- מיטיב עם הבריאות מונע מחלות מטבוליות, וגם עוזר לקיימות.

לסיכום:

·         חלבון הוא אחד מאבות המזון, וחשוב ביותר לתפקוד הגוף. ויש להקפיד לצרוך אותו.

·         חלבון בתזונה נשמר גם לאחר בישול טיגון הקצפה או הקפאה.

·         בטמפרטורות גבוהות או סביבה חומצית או בסיסית, והקצפה, החלבון מאבד את מבנהו המרחבי ואת יכולת תפקודו הפיזיולוגי בגוף.

·         אם אינכם ספורטאים מקצועיים, תוכלו להסתפק ב 0.8-1 ג' חלבון לכל 1 קג' משקל גוף.

ניתן לקבל אותו בתזונה, בין אם אתם אוכלי כל , ובין אם צמחונים או טבעונים. ניתן לתסף באמצעות אבקות חלבון/ משקאות חלבון ולהקפיד שהם איכותיים (מכילים חומרים טבעיים וללא משמרים ומינימום ממתיקים מלאכותיים )

·         אם אתם טבעונים, יש להקפיד על שלוב חלבונים ממקורות שונים לקבלת כל חומצות האמינו החיוניות בתזונה שלכם.

·         אין ספק לגבי מחסור בחלבון ותופעותיו. יש לצרוך חלבונים מידי יום.

·         לגבי עודף חלבון- הדיעות חלוקות וטרם נקבע האם ועד כמה צריכת חלבון בעודף בקרב אנשים בריאים מזיקה.

·         עם זאת למי שסובל מבעיות בכבד או בכליות, יש לפעול בהתאם ליעוץ הרפואי באופן מותאם אישי. מאחר ועודף צריכת חלבונים מסכן ומחמיר את מצבם.

רוצים לדעת עוד, ולקבל יעוץ מותאם אישי,

צרו עימי קשר.

ביבליוגרפיה:

Somero, G. N. (1995). Proteins and temperature. Annual review of physiology, 57(1), 43-68.‏

International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2018, 28, 674-685

https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0071

Animal-derived protein consumption is associated with muscle mass and strength in community-dwellers: Results from the Milan Expo survey

https://link.springer.com/journal/12603

The Role of the Anabolic Properties of Plant- versus Animal-Based Protein Sources in Supporting Muscle Mass Maintenance: A Critical Review

Nutrients. 2019 Aug; 11(8): 1825.

Published online 2019 Aug 7. doi: 10.3390/nu11081825

Plant Proteins: Assessing Their Nutritional Quality and Effects on Health and Physical Function   https://www.mdpi.com/2072-6643/12/12/3704

Plant Proteins and Exercise: What Role Can Plant Proteins Have in Promoting Adaptations to Exercise?      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34200501/

Probiotic Administration Increases Amino Acid Absorption from Plant Protein: a Placebo-Controlled, Randomized, Double-Blind, Multicenter, Crossover Study

https://doi.org/10.1007/s12602-020-09656-5

The effect of animal versus plant protein on muscle mass, muscle strength, physical performance   and sarcopenia in adults: protocol for a systematic review

https://systematicreviewsjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13643-022-01951-2

A word of caution against excessive protein intake

https://www.nature.com/articles/s41574-019-0274-7

Adverse Effects Associated with Protein Intake above the Recommended Dietary Allowance for Adults

https://journals.humankinetics.com/view/journals/ijsnem/16/2/article-p129.xml

Protein intake, calcium balance and health consequences

https://www.nature.com/articles/ejcn2011196

חומץ. סיידר. תפוחים.

חומץ סיידר תפוחים

חומץ. מוצר הנמצא בכל מטבח ברחבי העולם. בשימוש כתיבול לסלטים, מרינדות, וגם- כחומר מחטא לירקות ופירות, בכביסה- כחומר מסלק ריחות רעים מהבד, ומונע דהייה, ואף כחומר ניקוי יעיל שאינו מזיק למשטחים עדינים.

ישנם סוגים שונים של חומץ ( סינטטי, בלסמי, בן יין אדום ולבן, אורז, שרי)

בפוסט זה אתמקד בחומץ סיידר תפוחים. בשונה מהחומץ הסינטטי המוכר, חומץ סיידר תפוחים הוא חומץ, המיוצר בעזרת הליך התססה בשני שלבים כאשר בקטרית שמרים מוספת לנוזל המופק מרסק תפוחים. ראשית הסוכרים הופכים לאלכוהול ואז לחומצה אצטית הנותנת לחומץ את מאפייניו: טעם חמוץ.

רכיבים פעילים:

חומצה אצטית ופוליפנולים מהווים את הרכיבים הפעילים העיקריים בחומץ סיידר תפוחים. חומרים אורגניים אחרים כוללים חומצות אסקורבית,פורמיק,סיטרית,ואוקסלית .בחומץ סיידר תפוחים יש אף פקטין ויטמיני B,C וכמות מועטה של נתרן, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ומגנזיום.

עוד משחר ההסטוריה, בתקופה של 3,300 לפניה"ס, כבר יש תיעוד על שימוש בחומץ זה כתמיסה מרפאה. בשימוש חיצוני ובלקיחה פנימית.

פעילויות של חומץ סיידר תפוחים:

מחטא פצעים, מרפא עקיצות של חרקים ויתושים, צריבות של מדוזה, מרפא ומקל על בעיות עור כגון אקזמה, אקנה, וקשקשים. משמש לניקוי חיזוק וריכוך השיער ובלקיחה פנימית אף מועיל במצבי דיסליפידמיה (שומנים בדם) , שמנות יתר, דיספפסיה (הפרעות במערכת העיכול היוצרות נפיחות גזים עצירות או שלשול ותחושת מלאות ללא קשר לגודל הארוחה)  בעיות/מחלות עיכול שונות, מחלות כיליה, אוסטאופורוזיס, ואיזון סוכר במחלות סכרת., מאט תהליכי הזדקנות וקוגניציה, משפר ביצועים ספורטיביים.

מאז מגיפת הקורונה רמת העניין שהוא יוצר בקרב צרכנים עלתה לאור תמיכתו במערכת החיסון והיותו בעל השפעה ממריצה.

ישנם הבדלים בהרכב החומץ בין היצרנים השונים כאשר החומצה האצטית נעה בין 1-10% החומצה הציטרית בין 0-18.5% וישנם מוצרים המכילים אף חומצה מאלית ולקטית.

בשנים האחרונות חומץ סיידר תפוחים צויין כתרופה יעילה ונמצא בשימוש נרחב במינונים שונים ברפואה המשלימה למצבים שונים.

מחקרים שונים בדקו את יעילות חומץ סיידר תפוחים בלקיחה פנימית, ומצאו כי שילובו של החומץ עם דיאטה מוגבלת בקלוריות תרמה באופן משמעותי לירידת רמת הגלוקוז בדם, הפחתת משקל הגוף ומדד ה BMI, הפחתת ריכוז הטריגליצרידים בדם, הכולסטרול הכללי, והעלאת רמות ה HDL ("הכולסטרול הטוב").  נמצא אף שמתן חומץ סיידר תפוחים תורם להפחתת רמת התיאבון.

בגלל היותו בעל השפעות נוגדות חמצון והגנה עצבית מחקרים (שנעשו על בעלי חיים)  בדקו ומצאו כי הוא עשוי להיות יעיל בטיפול במצבי סיבוך נויירולוגי כמו למשל מחלת אלצהיימר.

בנוסף לכך, עקב פעילות אנטי חיידקית נרחבת על סוגים שונים של חיידקים החומץ פוגע ביכולותיהם להתרבות, והורס את מבנה התא שלהם.

לכן תכונותיו האנטי דלקתיות ואנטי פטרייתיות של חומץ סיידר תפוחים נמצאו יעילות במצבי דלקות בדרכי המעיים , ואף במתן חיצוני לדלקות וזיהומי אוזניים.

חשוב:

יש לנקוט בזהירות, אם הנכם סובלים מבעיה כלשהיא במערכת העיכול, או נוטלים תרופות וצמחי מרפא דרך קבע. מאחר ולחומץ סיידר תפוחים ישנה השפעה היכולה להשפיע על יעילות התרופות ותמיד תמיד יש להתיעץ עם גורם מקצועי מוסמך.

להתיעצות ומידע מפורט מוזמנים ליצור עימי קשר.

ביבליוגרפיה:

Beprofile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial

https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.02.003

Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid

Ameliorative effects of apple cider vinegar on neurological complications via regulation of oxidative stress markers

https://doi.org/10.1111/jfbc.13504

Apple cider vinegar Nataly Martini BPharm, MSc, School of Pharmacy, The University of Auckland, PB

https://www.publish.csiro.au/hc/pdf/HC19561

Effect of Apple Cider Vinegar on Blood Glucose Level in Diabetic  Mice

https://ps.tbzmed.ac.ir/Article/PHARM_1559_20141222141412

Abbas, F. N., Jabir, H. B., & Khalaf, R. M. (2011). In vitro assessment of antifungal potential of apple cider vinegar and acetic acid versus fluconazole in clinical isolates of otomycosis. University of Thi-Qar Journal Of Medicine, 5(1), 126-133.

https://jmed.utq.edu.iq/index.php/main/article/view/241

Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli,Staphylococcus aureus and Candida

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29379012/

קקאו שוקולד ומה שביניהם

הוא בעל צבע עשיר, טעם עמוק, וריח שכולם אוהבים. הוא סופרפוד, ואני מדברת על קקאו.

ואם גם אתם לפעמים מוצאים את עצמכם משתוקקים דווקא לשוקולד, יש לזה הסבר.

(ראו בהמשך).

עוד בתקופת המאה ה 15 הכירו שבטי האצטקים והמאיה שבאמריקה את הקקאו ואת סגולותיו.

והשימוש בקקאו לצרכים בריאותיים מתועד כבר מעל 3,000 שנים.

מהו קקאו?

הקקאו הוא פרי גדול, למעשה תרמיל ובו כ 75 פולי קקאו. (beans). גדל בעיקר בדרום אמריקה: ברזיל, פרו אקואדור, ובאפריקה: חוף השנהב וגאנה.

הוא נקטף, עובר התססה (לצורך פירוק התאית שבו) עובר תהליך ייבוש, קלייה וטחינה.

מתקבלת עיסה צמיגה שנקראת ליקר שוקולד. שזו תערובת מוצקי קקאו וחמאת קקאו. בהליך תחת חום מופרדת החמאה מהמוצקים. ומה שנותר נטחן לאבקת קקאו.

חלק מפולי הקקאו המיובשים נטחנים והופכים לשבבי קקאו (cocoa nibs) . גודלם הזעיר וטעמם העז השוקולדי של שבבי הקקאו הוא זה שהעניק להם את שמם: " השוקולד צ'יפ של הטבע" ניתן למצוא אותם קלויים או טבעיים.

לקקאו ישנם הרבה יתרונות בריאותיים:

• עיכול מיטבי- תודות לסיבים שבפולי קקאו. הסיבים מזרזים את התרוקנות המעיים, עוזרים ל"ניקוי" שאריות מזון והוצאתן מהגוף, ותוצאי הפירוק המועט שלהן, חוזרות לכבד לצורך אנרגיה לגוף. (רוב הסיבים אינם מתפרקים בגוף ).

• בריאות הלב וכלי הדם - הפלבנואידים והאשלגן שבקקאו עשויים להפחית את הסיכון ללקות במחלות לב מאחר ומפחיתים את רמות הסטרס שבתאים, מה שתורם להורדת לחץ הדם.

• הפחתת דלקות - רכיבים מסוימים בקקאו הם נוגדי דלקת, מה שעשוי להפחית את הסיכון ללקות במחלות דלקתיות כגון סרטן, סוכרת, דלקות פרקים ודיכאון.

• מצב רוח מרומם- מרגישים לעיתים השתוקקות לשוקולד? פולי הקקאו מכילים שומנים טובים המעלים את רמת הורמוני הסרוטונין והדופמין, שאחראים בין השאר על המצב הנפשי שלנו.

• תזונה- שבבי קקאו הם אפשרות בריאה יותר מאשר "שוקולד צ'יפ" מאחר וערכם התזונתי עולה על שבבי שוקולד רגילים.

• קוסמטיקה- תודות לתכונות נוגדות החמצון שיש בקקאו, הם מעשירים את בריאות העור באמצעות פעילות אקטיבית ומגנים מפני הזדקנות בטרם עת. חמאת הקקאו מכילה כמויות רבות של חומצות שומן חיוניות ופיטוסטרולים אשר עשויים לשקם את גמישות העור ואף להילחם בזיהומים עוריים כמו דרמטיטיס ואקזמה.

• הגנה מפני קרני השמש- חמאת הקקאו מכילה חומרי הגנה מקרני UVA ו UVB תודות לכמות נוגדי החמצון ונוגדי הדלקת שמכילים הפולים.

שוקולד

מבחינה טכנולוגית השוקולד הוא מוצקי קקאו ,חמאת קקאו, וניל, לציטין סויה לייצוב, וסוכר.

הוא מיוצר בתהליך של ערבוב, טמפרור בטכניקות שונות ,ובנקודות התכה שונות בהתאם למוצר (ממרח, מוצק וכו') ע"מ להשיג חיי מדף ארוכים בטווח טמפרטורות גבוה ככל האפשר.

וזהו למעשה השוקולד המריר. כאשר אחוזי מוצקי הקקאו יקבעו את דרגת חוזקו ומרירותו.

ככל שאחוזי מוצקי הקקאו גבוהים - השוקולד נחשב לאיכותי יותר.

לצורך קבלת שוקולד חלב, מפחיתים את כמות מוצקי הקקאו ומוסיפים שומן/ מוצקי חלב, ויותר סוכר.

צימקאו

תחליף לשוקולד. בעוד השוקולד מיוצר (בין השאר) מחמאת קקאו ומוצקי קקאו, הצימקאו או כפי שנקרא באנגלית Compound Chocolate - עשוי מסוכר שומן צמחי מוקשה ומעט אבקת קקאו.

המוצר הזה הינו תחליף זול לייצור ממרחים/ קרמים/ מטבעות "שוקולד" אשר טעמם מזכיר את המקור. (מוצרים אשר בד"כ יהיה רשום עליהם "בטעם שוקולד" ).

לכן, מבחינה בריאותית, מומלץ להימנע מתחליפים אלו. ולהשתמש בשוקולד מריר איכותי.

לסיכום

לקקאו יתרונות בריאותיים רבים כפי שראינו. אולם כמו כל דבר, וביחוד למתמודדים עם מצבי חולי כאלו ואחרים, יש להיוועץ עם גורם מקצועי מוסמך, כדי לצרוך במינון נכון, המותאם אישית לכל אחת ואחד.

עקב אפקט העוררות שבו, מומלץ לא לתת אותו לפעוטות וילדים קטנים בערב/ לפני השינה.

מומלץ לצרוך שוקולד מריר עם לפחות 75% מוצקי קקאו, ולחזקים שבינינו :עדיפות לאחוזים גבוהים יותר.

מעוניינים לדעת יותר?

להתיעצות, צרו קשר

ביבליוגרפיה:

https://doi.org/10.1002/mnfr.201600670

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cacao-nibs

Benefits of Theobroma cacao and Its Phytocompounds as Cosmeceuticals

Manisha Singh, Shriya Agarwal, Mugdha Agarwal & Rachana

Chapter First Online: 12 May 2020

Singh, M., Agarwal, S., & Agarwal, M. (2020). Benefits of Theobroma cacao and Its Phytocompounds as Cosmeceuticals. In Plant-derived Bioactives (pp. 509-521). Springer, Singapore.

Essenmacher, L. A. (2020). Gut Health Benefits of Natural and Alkali-Processed Cocoa (Theobroma cacao) with and without Inulin (Doctoral dissertation, Virginia Tech).

Higginbotham, E., & Taub, P. R. (2015). Cardiovascular benefits of dark chocolate?. Current treatment options in cardiovascular medicine, 17, 1-12.