עושים סדר בדיאטות- הדיאטה הקטוגנית

דיאטה קטוגנית פועלת על העיקרון של המרת שומן וחלבון לחומר הדלק ממנו ניזון גופנו- גלוקוז.

המוח- ניזון אך ורק מגלוקוז. זו הסיבה שאנו "מתוכנתים" לאהוב מתוק. אנחנו צריכים אותו לתפעול המערכת המופלאה הזו שנקראת גוף האדם.

אז, אם סוכר דרוש לנו- למה מזכירים לנו השכם והערב שהוא מזיק לנו ?

שאלה טובה. המוח זקוק למינימום של כ 100-120 גר' פחמימות (גלוקוז) ליום. ויודע לפרק פחמימות לחד סוכר (סוכר פשוט) לצורך תפקודו. כאשר יש עודף, הגוף גם יודע להמיר את הסוכר לשומן. ולאגור אותו, לימים בהם יחסר. (השמנה).

ומה קורה אם נמנע מהגוף פחמימות? הרי המוח חייב לתפקד, והוא מקבל עדיפות ראשונית לקבלת הגלוקוז. פה נכנסים לתמונה גופי קטון. אלו הן מולקולות המיוצרות בכבד, ויודעות להפוך את השומן והחלבון בגוף לאנרגיה זמינה למוח- גלוקוז. ומכאן נובע שם הדיאטה הזו -קטוגנית- או קיטו בקיצור.

מה אוכלים בדיאטה כזו?

הרעיון הוא לשמור על יחס של כ 70% שומנים, 25% חלבונים ו כ 5% פחמימות. אין ספירת קלוריות, כי העיקרון הוא שריפת שומנים לצורך יצור גלוקוז.

מוצרים מהחי, ביצים, דגים ובשר (עוף/בקר) גבינות קשות, אגוזים ושקדים וקטניות, (במתינות, מאחר ומכילים גם פחמימות) , ירקות ירוקים בלבד, (בירקות צבעוניים יש סוכר=פחמימות).פירות יער במתינות, ושומנים כגון חמאה, קוקוס, טחינה, שמן זית, ואבוקדו. מותרים תבלינים.

יש לשתות מים (הרבה) וסודה (שהיא בסיסית ועוזרת לדיאטה זו), קפה, תה, חליטות ללא סוכר. רצוי לצרוך כמה שפחות ממתיקים ותחליפי סוכר.

ממה נמנעים:

לחלוטין ממוצרים המכילים קמח לסוגיו ( קמח חיטה, שיפון, שיבולת שועל, כוסמין, אורז, פסטה, לחמים פיתות מאפים, פריכיות ) סוכר לסוגיו (דבש, מולסה, סוכר לבן , חום, סילאן , מייפל) פירות וירקות שאינם ירוקים, ירקות עמילניים ושורשים (כגון תפוח אדמה, סלק, גזר, סלרי שורש).

קצת הסטוריה....

הראשון שדגל בשיטה זו, כבר לפני מעל ל 100 שנה, היה דר' ראסל וילדר. אשר מצא כי דיאטה כזו, יעילה למניעת התקפי אפילפסיה.

בשנות ה 70 של המאה הקודמת, דר' אטקינס. קרדיולוג מומחה, מצא כי אם נאכל מזון עשיר בחלבונים ושומנים, ונמעיט בצריכת פחמימות, הירידה במשקל תהיה אפקטיבית ומהירה במיוחד. לא רק זאת, אלא שיהיה שיפור במדדי הסוכר, השומנים ולחץ הדם.

דר' אטקינס יסד שיטת הרזיה שבה בשבועיים הראשונים נמנעים כמעט לחלוטין מפחמימות וצורכים חלבונים ושומנים מהחי. הגוף במצב זה נכנס ל"קטוזיס" כלומר שימוש בגופי קטון לצורך הפיכת השומן לגלוקוז. הוא יסד מערך שלם של תוספים ומוצרי מזון מבוססי ערך פחמימתי נמוך, לגיוון הדיאטה, אשר נחלו הצלחה בקרב צרכניהם.

לדר' אטקינס קמו מתנגדים רבים, מארגוני בריאות ממשלתיים, אשר התריעו על סכנות הטמונות בקיום דיאטה זו לאורך זמן. וקמו דיאטות מבוססות רעיון זה, אך מתונות ובריאות יותר. ארגונו של דר' אטקינס עצמו השכיל לצאת עם גרסאות מתונות יותר של דיאטת המקור, ואף גרסה מותאמת לטבעונים כאשר נושא הטבעונות הפך פופולרי בעולם.

ברבות השנים הבינו שדיאטה דלת פחמימות יכולה וצריכה להיות גם בריאה מאוזנת ככל האפשר, ושמו דגש על הימנעות מממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים ותחליפים שאינם בריאים.

יתרונות הדיאטה הקטוגנית:

· ירידה מהירה וקלה במשקל

· תחושת שובע לאורך זמן רב (כתוצאה מצריכת חלבונים ושומנים)

· אין צורך לספור קלוריות.

· גמילה מההשתוקקות למתוק ולסוכר ספציפית

· שיפור מדדי שומנים בדם, לחץ דם וגלוקוז.

· הפחתת התקפי אפילפסיה.

· שיפור ברמת האנרגיה וכושר הריכוז (אין עליה ונפילת סוכר).

חסרונות הדיאטה הקטוגנית:

· ריבוי גופי קטון בדם העלול להפוך אותו לחומצי, ולטווח ארוך לגרום לחמצת, ירידת לחץ דם, וקריסת מערכות.

· פירוק רב של חלבון במשך זמן ממושך העלול לגרום לבעיות בכבד ובכליות.

· ירידה בביצועים לספורטאים המבצעים פעילות ריצה (בדגש על פעילות עצימה למרחקים קצרים).

· מחסור בצריכת ירקות ופירות העלול לגרום לחסרים תזונתיים.

לסיכום

מדובר בדיאטה יעילה ומהירה להורדת משקל, והיא מתאימה לחולי סכרת ולבעלי משקל עודף החייבים מבחינה בריאותית להפחית ממשקלם ואינם מעונינים או יכולים לעבור ניתוח בריאטרי.

עם זאת, לאחר הגעה ליעד, יש להוסיף במתינות רכיבי מזון נוספים להעשרת צריכת הויטמינים והמינראלים, ולצורך מניעת נזקים העלולים להיווצר כתוצאה מהמצאות גופי קטון בדם בכמויות ולאורך זמן.

חשוב מאוד לבצע דיאטה כזו בליווי מקצועי! כדי לנטר במהלכה מדדי תפקוד (כליות כבד לב וכו') למנוע נזקים העלולים להווצר, ולאזן את הגוף במידת הצורך.

ליעוץ הכוונה, בליווי אישי מותאם, פנו אלי.