קפה. Coffee

בתור חובבת גדולה של קפה, בחרתי לבחון את הנושא. ולהקדיש לו מקום של כבוד.

המון נאמר כבר על קפה.

אחרי מים, המשקה השני הנצרך בארצות הברית הוא הקפה. הוא אחד המשקאות הפופולרים הנצרכים בכמויות ברחבי העולם תודות לאפקט המעורר על מערכת העצבים המרכזית כמו גם בגלל הארומה והטעם שלו.

קפה הוא לא רק משקה. הוא הרבה מעבר- ביטויים כמו "להיפגש לקפה" .,"לשבת על כוס קפה". או "הפסקת קפה" –למעשה כוללים עולם תוכן שלם שאינו קשור רק בקפה.

יש כאלה שלא יכולים לפתוח את היום בלעדיו. אחרים אינם יכולים לתפקד במהלך היום ללא קפה. בקיצור, הוא ממכר.

הוא מסמל אתנחתא וטקסיות.

תרבות צריכת הקפה היא עתיקת יומין, והטקסיות שבמפגש החברתי, והכנת הקפה שינתה את פניה בחלוף השנים, אולם עדיין מהווה מוקד חברתי: מהתכנסות במאהל, קליית פולי הקפה, טחינתם ומיצוי הקפה המבושל, דרך הכנתו בפינג'ן על גזיה בחיק הטבע, ועד רכישת קפסולות, והכנתו באמצעות מכונת אספרסו ביתית, הקפה הוא מוקד להתכנסות חברתית.

אך לא רק-

מה יש בו בקפה מעבר לטעם והארומה הכה ממכרים?

בקפה כמעט ואין קלוריות (מרביתן ככולן מגיעות מתוספות כגון ממתיקים וחלב). הוא אינו מכיל פחמימות או סוכר, כמות חלבונים זניחה, ומעט שומן. יש בו ויטמיני B בעיקר ניאצין (B3) חומצה פולית בכמות מועטה (B9) ויטמין C וK במידה מועטה, ומינרלים כגון מגנזיום ,אבץ אשלגן זרחן ברזל וסידן.

קפה מכיל יותר מ 800 רכיבים נדיפים כאשר קפאין וחומצות כלורוגניות הם הרכיבים המצויים ביותר. בעיקר קפסטול ((cafestol וקהוואול ( kahweol) מכאן ההקשר לשמו בערבית קאהווה.

הוא מכיל נוגדי חימצון, חומרים מעוררים, ומחקרים רבים בדקו ומצאו את יעילותו בטיפול במחלות כרוניות כגון סוכרת סוג 2, מחלות במערכת העיכול, מחלות לב וכלי דם, סרטן, מחלות כבד, השמנת יתר ודיכאון. הקפה גם מעודד חילוף חומרים וביצועים טובים באימון גופני. (לכן מומלץ לצרוך כוס קפה שחור כחצי שעה לפני אימון).

מרבית המחקרים בדקו צריכת קפה מתונה של עד 4 כוסות קפה ליום. אולם היתרונות האפשריים מצריכת קפה שבשגרה, צריכים להשקל מול סיכונים אפשריים הקשורים בעיקר לתכולת קפאין גבוהה הכוללים חרדה, חוסר שינה, רעד, וקצב לב מוגבר כן אבדן מסת עצם וסכנת שברים בעצמות.

כמה מהמחקרים מסתייגים ומציינים כי צריכת קפאין בכמות של מעל 5 כוסות ליום, קשורה לא אחת לניהול אורח חיים התורם לסיכונים הללו: עבודה בסטרס, אורח חיים יושבני החסר בפעילות גופנית, עישון, צריכת מזון מתועש הכולל עודף נתרן וסוכר כאשר חלק מהמחקרים לא בודדו את האלמנטים האלה.

אז בסיכומו של דבר, לקפה ישנם המון יתרונות, אך גם חסרונות מסוימים, ויש לנקוט משנה זהירות בתקופת ההריון וההנקה. הקפאין מתפרק בכבד ועובר את מחסום הדם-מוח (BBB ) ועובר לעובר.

לכן בתקופת הריון והנקה מומלץ להימנע ככל הניתן משתית קפה. ולכל הפחות להמעיט בצריכתו ולהגביל לשעות הבוקר.

עוד על קפה -בפוסט הבא.

מקורות:

Nieber K. The Impact of Coffee on Health. Planta Med. 2017 Nov;83(16):1256-1263. doi: 10.1055/s-0043-115007. Epub 2017 Jul 4. PMID: 28675917.

O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, DiNicolantonio JJ, Lucan SC, Lavie CJ. Effects of habitual coffee consumption on cardiometabolic disease, cardiovascular health, and all-cause mortality. J Am Coll Cardiol. 2013 Sep 17;62(12):1043-1051. doi: 10.1016/j.jacc.2013.06.035. Epub 2013 Jul 17. PMID: 23871889.

Rhee JJ, Qin F, Hedlin HK, Chang TI, Bird CE, Zaslavsky O, Manson JE, Stefanick ML, Winkelmayer WC. Coffee and caffeine consumption and the risk of hypertension in postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2016 Jan;103(1):210-7. doi: 10.3945/ajcn.115.120147. Epub 2015 Dec 9. PMID: 26657046; PMCID: PMC4691674.

de Melo Pereira GV, de Carvalho Neto DP, Magalhães Júnior AI, do Prado FG, Pagnoncelli MGB, Karp SG, Soccol CR. Chemical composition and health properties of coffee and coffee by-products. Adv Food Nutr Res. 2020;91:65-96. doi: 10.1016/bs.afnr.2019.10.002. Epub 2020 Jan 11. PMID: 32035601.

Makino T, Izumi K, Hiratsuka K, Kano H, Shimada T, Nakano T, Kadomoto S, Naito R, Iwamoto H, Yaegashi H, Shigehara K, Kadono Y, Nakata H, Saito Y, Nakagawa-Goto K, Sakai N, Iwata Y, Wada T, Mizokami A. Anti-proliferative and anti-migratory properties of coffee diterpenes kahweol acetate and cafestol in human renal cancer cells. Sci Rep. 2021 Jan 12;11(1):675. doi: 10.1038/s41598-020-80302-4. PMID: 33436830; PMCID: PMC7804192.