מלח

הוא קיים כמשאב טבע בתרכובות שונות ורבות על כדור הארץ. מלח היה יקר ערך. ושימושים בו ידועים החל מהאלף ה 3 לפני הספירה. בעיקר לצרכי טקסים דתיים, ושימור מוצרי מזון.

מפה בין השאר נגזר הביטוי "מלח הארץ".

אבל בואו נתמקד במלח שאנו מכירים כמלח בישול או מלח שולחן. שזו תרכובת הנקראת נתרן כלורי.

השימוש המסיבי של המלח בתעשיית המזון, ובשילוב עם סוכר, יוצר את אותו הטעם לעוד. אם ניסיתם פעם להסתפק בעוגייה או חטיף אחד, ולעצור -ללא הצלחה, אתם מבינים במה מדובר. חברות המזון מייצרות את החטיפים כך, שביס קטן לעולם אינו מספק. זוהי מטרת יצרני המזון, לגרום לנו להתמכר, לצרוך עוד ועוד. ולא רק. המלח המוסף בתעשיית המזון משמש להארכת חיי המדף של המוצר, להעמקת טעמים וטשטוש טעמי לוואי לא רצויים.

הגוף זקוק למלחים. אז איפה פה הבעיה, תשאלו?

והתשובה היא, שכן, אבל לא למלח השולחן ובטח לא בכמויות הנצרכות ע"י האוכלוסיה. מעבר לכך, שמלח השולחן, על מנת שישאר לבן, דק, יבש ואבקתי, מכיל חומרים משמרים ומונעי התגיישות.

מספיק לקרוא את רשימת הרכיבים על אריזת המלח הדק ולראות שמלח הוא לא המרכיב היחידי.

עודף ממנו יוצר התמכרות, ומזיק לבריאות. (מעלה לחץ דם, משבש איזון מלחים ומינרלים בגוף מגביר את הסיכון לשבץ מוחי, מחלות לב ומחלות כלי דם, אי ספיקת כליות, עיניים ועוד.

מסיבה זו משרד הבריאות שם לעצמו מטרה להטמיע את המודעות לסכנות שבצריכת מלח עודפת, ולחתור לשיתוף פעולה של יצרניות המזון על מנת להרגיל את החיך הישראלי לפחות מלוח. לשם כך יוצא מידי פעם נייר עמדה בנושא כדי למנוע נזקים בריאותיים ומחלות. (קישור בנושא נייר עמדת משרד הבריאות כאן )

והפתרון? יש כזה. וטוב ששאלתם. ראשית לצרוך מלח איכותי: החל באותו מלח גבישי לבישול המוכר בשם "מלח גס" . שאינו מכיל חומרים מוספים. ולהשתמש במטחנה- אם רוצים אותו דק . או לחילופין להשתמש במלח ורוד- הימלאיה (לבדוק את רשימת הרכיבים ולוודא שאין חומרים משמרים) או מלח ים אטלנטי שהוא לח ואפרפר בצבעו. מה היתרונות שלהם? שהם טבעיים יותר ממלח רגיל. ומכילים מעט יותר מינרלים בנוסף לנתרן.

אבל- זכרו כי מלח הוא מלח. כמות הצריכה היומית המומלצת היא עד 2000 מ"ג נתרן.( שהוא שווה ערך לכפית מלח) ואם לא מקפידים ניתן בקלות לעבור את הכמות המומלצת היומית.

שנית- לתרגל צריכה מופחתת של מלח, באמצעות הפחתה הדרגתית מתונה של כמות המלח במזון והימנעות מצריכת מזון מעובד.

ניתן לצרוך מלחים המופקים מזרעי סלרי או סומאק. ולהשתמש בתערובות עשבי תבלין הנותנים טעמים למזון במקום מלח.

שימושים נוספים במלח

מעבר לשימור וכבישה (כבישת בשר, דגים, ירקות ופירות) המלח יעיל ביותר גם:

· לחיטוי חלל הפה ומניעת כאבי גרון (גרגור כוס מים עם כפית מלח).

· פילינג לגוף (כפית מלח גס בחצי כוס שמן שקדים/שמן קוקוס וכמה טיפות שמרים אתריים כגון לבנדר)

· מלח לתידור (במבער, לטפטף מעט שמנים אתריים על מלח גס)

· מלח להרחה (בבקבוקון שמים כפית מלח גס עם שמנים אתריים)

מעונינים לקבל יעוץ נוסף?

פנו אלי.